糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。以下是糙米的一些功效与作用：
1.减肥：
糙米富含膳食纤维，吸水性强，饱腹感强，可有效减少热量摄入。
食用糙米后，人体的血糖上升速度较慢，不易产生饥饿感，有助于控制食欲。
2.预防疾病：
糙米富含谷维素，可降低血清胆固醇，调节植物神经功能，改善睡眠。
糙米中的米糠多糖是一种免疫调节剂，能增强人体免疫功能，预防疾病。
糙米中的γ-氨基丁酸具有降血压、改善脑功能、精神安定、促进生长激素分泌等功效。
3.美容养颜：
糙米中的维生素E具有抗氧化作用，可减少自由基对皮肤的伤害，使皮肤保持光滑细腻。
糙米中的谷维素可以促进皮肤细胞的新陈代谢，减少黑色素沉着，使皮肤更加白皙。
4.促进消化：
糙米中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，加速食物通过胃肠道，减少有害物质在肠道内的停留时间，从而预防便秘和其他肠道问题。
膳食纤维还可以促进肠道有益菌的生长，调节肠道菌群平衡，改善肠道健康。
需要注意的是，糙米口感较粗，质地紧密，煮之前需用水浸泡较长时间。肠胃功能较弱者、消化不良者以及病后消化能力弱的人，应少吃或不吃糙米。