胆结石病人的饮食需要特别注意，总体原则是要保证营养均衡，同时避免加重胆囊负担。一般来说，胆结石病人日常饮食中可以多摄入一些富含膳食纤维的食物等。
宜吃的主食选择
全谷物主食： 像燕麦、糙米等全谷物含有丰富的膳食纤维，每天可以吃100~150克。全谷物中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助身体代谢，对胆结石患者维持肠道健康有好处。精制米面搭配： 可以将精制米面和全谷物搭配着吃，比如每天吃200~250克的精制米面，这样既能保证能量供应，又能兼顾一定的膳食纤维摄入。
宜吃的蔬果选择
高纤维蔬菜： 西兰花、芹菜等蔬菜富含膳食纤维，每天建议摄入300~500克。以西兰花为例，它含有多种维生素和矿物质，能为身体提供营养，而且其膳食纤维有助于肠道正常功能。富含维生素的水果： 橙子、苹果等水果含有丰富的维生素C等营养成分。每天可以吃1~2个苹果或者1~2个中等大小的橙子，维生素C有助于身体的新陈代谢，对胆结石患者的身体恢复有一定帮助。
宜吃的优质蛋白来源
低脂乳制品： 脱脂牛奶就是不错的选择，每天可以喝300毫升左右。脱脂牛奶含有优质蛋白质，而且脂肪含量低，不会给胆囊带来过多负担。鱼类： 像鲫鱼、鲈鱼等鱼类富含优质蛋白，且脂肪多为不饱和脂肪酸。每周可以吃2~3次鱼，每次吃100~150克，不饱和脂肪酸对身体有益，能补充蛋白质又不会加重胆结石病情。
需避免的饮食情况
高胆固醇食物： 动物内脏、蛋黄等胆固醇含量高的食物要尽量避免。比如动物肝脏，每周摄入应少于50克，大量食用高胆固醇食物会增加胆囊分泌胆汁的负担，可能诱发胆结石发作。油炸食品： 炸鸡、薯条等油炸食品含有大量油脂，胆结石患者吃了后容易刺激胆囊收缩，引发疼痛。所以要杜绝油炸食品的摄入。