大蒜发芽了还能不能吃

大蒜发芽后可以食用，但可能会影响其口感和营养价值。

大蒜发芽后，蒜头会变软、变空，口感可能会变差。此外，发芽过程中大蒜中的营养成分也会有所消耗，营养价值可能会降低。但这些变化并不会产生有害物质，一般情况下，发芽的大蒜仍然是安全的，可以食用。

需要注意的是，腐烂的大蒜不能食用，因为腐烂的大蒜会产生有害物质，对健康造成危害。此外，大蒜具有一定的刺激性，食用过多可能会对胃肠道造成刺激，引起不适。因此，建议适量食用发芽的大蒜。

总之，大蒜发芽后可以食用，但要注意选择没有腐烂的大蒜，并适量食用。