西红柿没熟透不能吃，原因在于未熟透的西红柿含有龙葵碱，食用口感差有苦涩感，且严重时会引发中毒，损害健康，故而一定要食用成熟的西红柿，别吃没熟透的。关于西红柿的好处主要有这些：
一、西红柿富含维生素和微量元素，食用西红柿能助力身体新陈代谢，还可促进肠胃蠕动与消化，排泄体内多余油脂，对便秘人群有一定缓解作用，能促进宿便排出，进而起到减肥效果。
1.维生素和微量元素：西红柿中存在丰富的这类营养物质。
2.新陈代谢：其能对身体的这方面起到积极作用。
3.肠胃蠕动和消化：有助于此方面的改善。
4.便秘人群：对这类人群有特定益处。
二、西红柿含有果胶、矿物质以及多纤维，晚上吃西红柿能增强饱腹感，补充身体营养物质，减少其他物质摄取，不但有助于减肥瘦身，对睡眠有一定改善，还能改善体质。
1.果胶、矿物质、多纤维：这些是西红柿所含有的成分。
2.饱腹感：可增加这一感受。
3.减肥瘦身、睡眠、体质：在这些方面都能带来积极影响。
总之，西红柿在食用时要注意选择成熟的，且其对身体有诸多好处。