土豆和鸡蛋一起煮着吃，一般不会中毒。但以下情况需要注意：
1.发芽的土豆：土豆发芽后会产生龙葵素，这种毒素在高温下也不易被破坏。如果食用了发芽的土豆，可能会引起中毒反应，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。
2.未煮熟的鸡蛋：鸡蛋如果没有煮熟，可能会含有细菌和寄生虫等病原体。食用未煮熟的鸡蛋可能会引起肠道感染，导致腹泻、腹痛等症状。
3.过敏反应：少数人可能对土豆或鸡蛋过敏。如果食用了土豆和鸡蛋后出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，应及时就医。
4.食物搭配：虽然土豆和鸡蛋一起煮着吃一般不会中毒，但食物搭配也需要注意营养均衡。可以搭配其他蔬菜、肉类等食物，以保证摄入足够的营养物质。
总之，为了确保食品安全和健康，建议选择新鲜的土豆和鸡蛋，并彻底煮熟。如果有任何不适症状，应及时就医。