脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。这类维生素在体内可以储存，一般不会像水溶性维生素那样容易从尿液排出。
维生素
A：保护视力与上皮组织来源广泛： 动物肝脏、乳制品、胡萝卜、菠菜等食物中富含维生素A。比如，100克猪肝中维生素A的含量较高。缺乏危害： 长期缺乏维生素A可能导致夜盲症，还会使皮肤变得干燥、粗糙，影响上皮组织的正常功能。儿童如果缺乏，可能会影响生长发育。
维生素D：促进钙吸收
合成方式： 人体皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线照射下可以转化为维生素D，这是人体获取维生素D的重要途径之一。主要作用： 它能促进肠道对钙、磷的吸收，有助于骨骼的正常生长和发育。如果缺乏维生素D，儿童易患佝偻病，成年人可能出现骨质疏松症。
维生素E：抗氧化剂
抗氧化功能： 维生素E是一种很强的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤。它可以参与体内的一些代谢过程，对维持生殖系统的正常功能也有一定作用。食物来源： 植物油、坚果、绿色蔬菜等食物中含有丰富的维生素E。
维生素K：参与凝血过程
凝血相关： 维生素K在体内参与凝血因子的合成，对血液凝固起着重要作用。如果缺乏维生素K，可能会导致凝血时间延长，容易出现出血倾向。存在形式： 维生素K分为K1和K2等形式，K1主要存在于绿色蔬菜中，K2可由肠道细菌合成。