阿尔兹海默氏病早期会出现记忆障碍，尤其是近事记忆减退，比如刚做过的事、刚说过的话很快就忘记，随着病情发展，远事记忆也会受影响。中期时认知功能进一步下降，出现语言障碍，找词困难，命名不能，计算力下降，常算错账、付错钱，还可能出现视空间障碍，比如迷路、找不到回家的路。晚期患者完全依赖照护，生活不能自理，运动功能也会出现问题，如坐立不稳、不能行走等。
认知功能方面的症状
记忆障碍表现： 早期主要是近记忆受损，患者会经常忘记近期发生的事情，像刚放下的东西放在哪儿马上就想不起来，刚说过的话过一会儿就忘了。随着病情进展，远记忆也会受累，对过去的重大事件、经历等也逐渐遗忘。语言障碍情况： 中期时语言问题逐渐明显，患者会出现找词困难，想说某个东西却找不到合适的词语来表达，或者用一些不恰当的词语代替，命名不能，比如叫不出常见物品的名字，计算力也会下降，简单的算术题都算不对，像算100减7连减几次就算不明白了。
日常生活能力方面的症状
视空间障碍状况： 中期患者会出现视空间障碍，比如在熟悉的环境中也会迷路，分不清方向，不能准确判断物品的位置，像把东西放错地方自己却发现不了。到了晚期，患者生活完全不能自理，坐立、行走等运动功能都出现问题，无法自己穿衣、吃饭、洗漱等。
精神行为方面的症状
情绪和人格改变： 部分患者会出现情绪不稳定，容易焦虑、抑郁、烦躁等，人格也会发生改变，原本性格温和的人可能变得暴躁、易怒，原本节俭的人可能变得挥霍无度等。幻觉和妄想表现： 晚期可能出现幻觉，比如看到不存在的人或东西，还可能出现妄想，像坚信自己被人迫害、被人跟踪等，这些精神行为症状会给患者和照护者都带来很大困扰。