土豆富含多种营养成分，对人体有诸多好处。每100克土豆中大约含有17克碳水化合物，能为人体提供能量。
提供能量方面
补充碳水：土豆是碳水化合物的良好来源，其所含的碳水化合物能快速为人体补充能量，适合运动后或体力消耗较大的人食用。比如进行了一场高强度运动后，吃些土豆能让身体迅速恢复能量。稳定血糖：土豆中的碳水化合物消化吸收相对缓慢，不会使血糖快速升高，对于糖尿病患者来说，在合理控制摄入量的情况下，可作为稳定血糖的食物选择之一。
营养丰富方面
富含维生素：土豆含有丰富的维生素C，每100克土豆中维生素C含量约为27毫克，维生素C有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，对皮肤健康也有好处。同时还含有维生素B族，如维生素B6等，能参与人体多种代谢过程。含有矿物质：土豆富含钾元素，每100克土豆约含342毫克钾，钾元素对维持人体电解质平衡、调节血压有重要作用。此外，还含有镁等矿物质，镁参与人体内多种生化反应。
助于消化方面
膳食纤维助力：土豆中含有一定量的膳食纤维，虽然含量不如一些蔬菜高，但也能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。比如每天吃100 - 150克左右的土豆，搭配其他富含膳食纤维的食物，能更好地维持肠道正常功能。易消化吸收：土豆质地柔软，容易被人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，是比较友好的食物，不会给肠胃造成过重负担。