沙门氏菌感染者有些情况下可以自愈，有些情况下则难以自愈，这取决于病情严重程度以及自身免疫力等具体情况。
一、能自愈的情况
沙门氏菌会引发副伤寒、伤寒、非伤寒菌病，且具有传染性，可通过食物、密切接触、污染的水等途径传播。如果自身抵抗力较强，感染后的症状较为轻微，那么是有可能逐渐自愈的。比如只是有一些轻微的身体不适，没有特别严重的诸如持续腹泻、剧烈腹痛、严重呕吐等症状表现。
二、不能自愈的情况
若出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐、食欲下降等症状不断加重的情况，此时往往很难自愈，需要及时进行就医治疗。比如腹泻非常频繁且严重，导致身体严重脱水；或者腹痛剧烈难以忍受，影响正常的生活和行动；又或者是伴随有高热、精神萎靡等较为严重的全身性症状，在这些情况下依靠自身的免疫系统来恢复可能不太现实，必须借助医疗手段来进行干预和治疗。
总之，对于沙门氏菌感染后的情况，要密切关注自身症状的变化，根据实际情况来判断是否能够自愈或是否需要及时寻求医疗帮助。