酒精在医学等领域有不同作用。在医疗上，75%浓度的酒精常被用作消毒剂，可用于皮肤表面、医疗器械等的消毒，能杀灭多种细菌和病毒。
酒精在工业方面的作用
溶剂用途： 酒精是一种良好的有机溶剂，能溶解许多有机化合物，在化工生产中常用于溶解树脂、油墨等。例如，在制作某些涂料时，酒精可以作为溶剂来调节涂料的黏度和干燥速度。燃料方面： 酒精可以作为燃料使用，比如一些小型的酒精炉，就是利用酒精燃烧来提供热量。它相对比较清洁，燃烧产物主要是二氧化碳和水，但热值相对汽油等较低。
酒精在饮食领域的作用
调味增香： 在一些酒类饮品中，酒精是重要的成分，同时也能起到调味增香的作用。比如在制作某些酱料时，少量酒精的添加可以促进香味物质的挥发，提升酱料的风味。烹饪辅助： 在烹饪中，酒精可以用于去腥，例如烹饪海鲜时，加入适量料酒（含酒精），能去除海鲜的腥味。不过要注意，烹饪时酒精会挥发一部分，但仍有少量残留。
酒精对人体生理的影响
少量饮用的短期影响： 少量饮酒后，可能会使人的血管扩张，出现脸部泛红等现象，同时在心理上可能会有放松的感觉，但这种放松是短暂的。一般来说，成年男性一次性饮用酒精量不超过25克，女性不超过15克属于少量饮酒范围（1克酒精约等于1毫升纯酒精）。过量饮用的危害： 长期过量饮酒会对人体多个系统造成损害。对肝脏来说，会增加患脂肪肝、肝硬化等疾病的风险；对神经系统，可能导致记忆力减退、认知功能障碍等；还会影响心血管系统，增加高血压、冠心病等疾病的发病几率。而且孕妇饮酒可能会导致胎儿酒精综合征，影响胎儿的生长发育。