脱发掉发可以通过食用以下食物来改善：
1.蛋白质：头发的主要成分是蛋白质，因此摄入足够的蛋白质对于头发健康至关重要。可以多食用鸡肉、鱼肉、豆类、坚果等富含蛋白质的食物。
2.维生素：维生素B族、维生素C和维生素E对头发健康都非常重要。可以多食用绿叶蔬菜、水果、全谷物等富含维生素的食物。
3.矿物质：铁、锌、铜等矿物质对于头发健康也很重要。可以多食用红肉、海鲜、豆类、全麦面包等富含矿物质的食物。
4.抗氧化剂：抗氧化剂可以帮助抵抗自由基对头发的损害。可以多食用蓝莓、石榴、菠菜、胡萝卜等富含抗氧化剂的食物。
5.水：保持身体水分充足对于头发健康也很重要。可以多饮用清水或饮用绿茶等富含抗氧化剂的饮品。