葛根泡水具有多种功效，以下是从内分泌、心脑血管、提高免疫力等方面介绍的葛根泡水的功效：
1.调节内分泌：葛根中含有葛根素，它可以调节内分泌，改善因雌激素分泌不足而引起的乳房发育不良、月经不调、面部无光泽、无光泽等症状。
2.保护心脑血管：葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌梗死、心律失常、高血压、动脉硬化等病症。
3.增强免疫力：葛根富含蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。《本草纲目》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。
4.解酒：葛根泡水能解乙醇毒性，能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
5.丰胸：葛根泡水能增大胸围，挺拔乳房。促进乳房的发育。同时具有丰胸的效果。
6.美容养颜：葛根能使皮肤光滑细嫩，含有人体需要的多种维生素及矿物质，是护肤美容的佳品。