葛根泡水的功效主要有以下几点：
1.解肌退热：葛根能够缓解发热、头痛、项背强痛等症状，对于外感表证有一定的疗效。
2.生津止渴：葛根泡水可以增加唾液分泌，缓解口渴症状，对于消渴病（糖尿病）有一定的辅助治疗作用。
3.透疹：葛根泡水可用于治疗麻疹不透，疹出不畅等症状。
4.升阳止泻：葛根能够缓解脾虚泄泻、湿热泻痢等症状。
5.通经活络：葛根泡水对于颈椎病、肩周炎、腰椎间盘突出等疾病有一定的缓解作用。
6.解酒：葛根泡水可以加速酒精在体内的代谢，减少酒精对肝脏的损害，有一定的解酒作用。
需要注意的是，葛根性凉，脾胃虚寒者、低血压患者及低血糖患者慎用葛根泡水。孕妇、哺乳期妇女及儿童应在医生的指导下使用。