血糖高的人可以选择一些低升糖指数的糖类，比如糖醇类。常见的有木糖醇，每克提供约2.4千卡能量，它在体内代谢不依赖胰岛素，升血糖作用比葡萄糖低，适合血糖高的人少量食用，但也不能过量，每天摄入最好不超过50克。
适合血糖高人群的糖类——糖醇类
麦芽糖醇： 甜度与蔗糖相近，升血糖指数比蔗糖低，在肠道内吸收缓慢，不会引起血糖快速升高，可用于制作一些低糖食品，像部分低糖巧克力中可能会添加麦芽糖醇。山梨醇： 也是一种糖醇，它的代谢过程相对不依赖胰岛素，进入人体后代谢较为缓慢，能为人体提供一定能量，但食用时也要注意适量，一般建议每天摄入不超过一定量，具体可根据个人情况咨询医生。
适合血糖高人群的糖类——低聚糖
低聚果糖： 它不能被人体消化道的酶水解，在大肠中被有益菌如双歧杆菌利用，能促进有益菌生长，且升血糖作用很弱，每克低聚果糖提供约1.5千卡能量，可添加在一些功能性食品中，比如部分低糖酸奶里可能会有低聚果糖成分。低聚半乳糖： 同样是一种低聚糖，具有良好的双歧杆菌增殖作用，对肠道健康有益，升血糖效果不明显，可用于制作一些健康食品，像某些低糖的婴儿食品中也可能会添加低聚半乳糖来调节肠道功能。
适合血糖高人群的糖类——多糖类中的部分食材
魔芋多糖： 魔芋中含有大量魔芋多糖，它是一种膳食纤维，不能被人体消化吸收，不会引起血糖的波动，而且还能增加饱腹感，帮助控制食量。魔芋可以用来制作魔芋豆腐等食品，每餐可适量食用魔芋豆腐，一般每餐吃100~150克左右比较合适，既能为身体提供一定营养，又不会对血糖造成明显影响。燕麦β-葡聚糖： 燕麦中的β-葡聚糖也是一种多糖，具有降低胆固醇、调节血糖的作用，它可以在肠道内形成粘性凝胶，延缓碳水化合物的吸收，从而有助于控制血糖上升的速度。可以将燕麦煮成粥来食用，每天吃50~100克左右的燕麦，能为血糖高的人提供一定的健康益处。