三七和西洋参一起吃通常具有以下作用与功效：
一、三七能活血化瘀，有滋补身体、通经活络之效，可辅助治疗高血脂、高血压或高血糖等。西洋参性寒、味甘微苦，入肺脾经，具滋阴补气之功。两者适量同食可发挥补气活血的作用。具体来说，三七作为五加科植物三七的干燥根，有着化瘀止血、活血定痛的功效。而西洋参含有的人参皂甙能增加体内淋巴细胞的转化，提升人体免疫力，这有助于三七活血化瘀作用的更好发挥。
二、三七有化瘀止血、活血定痛的作用，同时还能化瘀通络、促进恢复，因为其具有活血化瘀以及清除血液中垃圾毒素的效果，也可达到提神醒脑、抗疲劳的功效。西洋参能够补气养阴，可改善气短乏力、过度疲劳等状况。两者适量搭配食用，能起到化瘀通络、促进恢复的作用。
总之，三七和西洋参合理搭配食用，在一些方面能起到较好的功效，但具体使用还需根据个人实际情况，在专业人士指导下进行。