一、控制脂肪摄入
1.原因：结石性胆囊炎患者胆汁分泌和排泄功能异常，高脂肪饮食会刺激胆囊收缩，引发疼痛。
2.具体要求：每日脂肪摄入量应控制在40-50g以内，避免食用油炸食品，如炸鸡、炸薯条等；减少动物内脏的摄入，像猪肝、猪心等；也要控制含油量高的坚果的食用量，如花生、核桃等。
二、适量摄入蛋白质
1.原因：蛋白质是身体必需的营养物质，但过量摄入也会加重胆囊负担，适量摄入有助于维持身体正常机能。
2.具体要求：可选择优质蛋白质来源，如瘦肉（猪瘦肉、牛瘦肉等）、鱼类（鲫鱼、鲈鱼等）、豆制品（豆腐、豆浆等），每日蛋白质摄入量约为1g/kg体重。
三、增加膳食纤维摄入
1.原因：膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排泄，减少有害物质在体内的停留，对胆囊健康有益。
2.具体要求：多吃新鲜蔬菜，如菠菜、西兰花、芹菜等，每日蔬菜摄入量应在500g以上；适当吃一些水果，如苹果、香蕉、橙子等，保证每日水果摄入量在200-300g。
四、规律进食
1.原因：定时进餐可保持胆囊正常的收缩和舒张节律，避免胆汁淤积。
2.具体要求：一日三餐要规律，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，避免长时间空腹或暴饮暴食。
五、避免刺激性食物
1.原因：辛辣、刺激性食物会刺激胆囊收缩，引起疼痛不适。
2.具体要求：禁止食用辣椒、花椒、芥末等辛辣调料；也要避免饮用咖啡、浓茶等刺激性饮品。
特殊人群注意事项
儿童：儿童结石性胆囊炎相对较少见，若发生，饮食上要更注重清淡、易消化，保证营养均衡的同时严格控制脂肪、辛辣等刺激性食物的摄入，由于儿童处于生长发育阶段，蛋白质和膳食纤维的摄入要在保证营养需求的基础上遵循上述适量原则，且要避免食用成人的高油高盐食物。
孕妇：孕妇患结石性胆囊炎时，饮食要格外注意，既要保证自身营养供应以维持胎儿生长发育，又要遵循上述饮食原则。控制脂肪摄入时要选择对胎儿影响小的优质脂肪来源，如深海鱼类中的优质脂肪；蛋白质摄入要充足但要选择合适的食物；膳食纤维摄入要保证肠道健康，但要注意避免过量导致腹泻影响孕妇和胎儿健康；规律进食和避免刺激性食物同样重要，若有不适需及时就医调整饮食。
老年人：老年人消化功能减退，结石性胆囊炎患者饮食要更加精细，蛋白质选择要容易消化的，如鱼肉；膳食纤维摄入要适当，避免过多膳食纤维引起消化不良；规律进食要保证老人能按时进餐，避免因食欲减退等原因不规律进食；也要特别注意避免食用可能加重消化负担或刺激胆囊的食物，同时要根据老人的身体状况和病情严重程度在医生指导下调整饮食方案。