鸡蛋和红薯通常是可以同食的，目前并没有科学依据表明两者一起吃会产生对人体有害的物质。不过在食用时也有一些需要注意的方面。
食用量方面的情况
鸡蛋的合理食用量： 正常成年人每天吃1 - 2个鸡蛋比较合适，从营养摄入和身体消化吸收等方面来看，过多食用鸡蛋可能会增加肾脏等器官的代谢负担。比如每天吃3个以上鸡蛋，对于一些本身有肾脏基础疾病的人来说，可能会加重肾脏过滤代谢的压力。红薯的合理食用量： 红薯每天吃100 - 150克左右较为适宜。如果一次性吃太多红薯，容易在胃肠道内产生大量气体，引起腹胀等不适症状。像有些肠胃功能较弱的人，一次吃超过200克红薯，就可能出现肚子胀气、打嗝等情况。
食用方式的注意事项
鸡蛋的烹饪方式： 鸡蛋建议采用煮、蒸等相对健康的烹饪方式。比如水煮蛋，营养保留较好，而且不会摄入过多油脂。而油煎鸡蛋，因为经过油炸，会增加油脂含量，长期大量吃油煎鸡蛋可能会导致血脂升高。红薯的烹饪方式： 红薯可以烤着吃、煮着吃。不过烤红薯时要注意控制烤制时间和温度，避免烤焦产生一些可能对人体不利的物质。煮红薯相对更清淡健康，但如果煮的时间过长，可能会使红薯中的一些营养成分流失。
特殊人群的食用情况
糖尿病患者： 鸡蛋和红薯都含有一定碳水化合物，糖尿病患者食用时要注意控制总量。比如吃了一个鸡蛋，那红薯的食用量就要相应减少，一般建议将当天主食的摄入量减少约25克左右，同时要监测血糖变化。肠胃不好的人： 肠胃不好的人吃鸡蛋和红薯时要细嚼慢咽。因为如果咀嚼不充分，鸡蛋和红薯都可能加重肠胃消化负担。例如胃溃疡患者，吃了没有嚼碎的鸡蛋块或红薯块，可能会刺激胃黏膜，导致胃部不适症状加重。