急性胃肠炎患者可适量食用土豆。具体建议如下：
用量：每日约1个（100g）。
土豆对急性胃肠炎患者的益处：
一、土豆富含糖分、维生素、淀粉、钾等成分，患者适量食用能为机体提供能量，助力缓解疲劳，恢复体力。
二、其中的纤维素可减少食物对胃的刺激，起到保护胃黏膜的作用，利于缓解不适症状。
食用土豆的注意事项：
1.土豆含有大量淀粉，通常不建议急性胃肠炎患者过量食用，以防加重胃肠道负担，对病情恢复不利。
2.过敏体质者、孕妇、糖尿病患者等人群应谨慎食用土豆。
此外，急性胃肠炎患者在日常生活中还需注意：
一、做好腹部保暖工作，避免着凉加重不适。
二、饮食要以清淡、易消化为主，不可食用辛辣、生冷食物，如辣椒、胡椒、肥肉、奶油等。
总之，急性胃肠炎患者食用土豆要适量，同时要多注意其他方面的护理，以促进病情的良好恢复。