蜂蜜可以放冰箱，也可以不放冰箱，具体取决于个人需求和实际情况。
如果是短时间内吃完，比如1-2个月内，蜂蜜可以放在室温下阴凉干燥的地方保存，因为蜂蜜的糖分含量很高，渗透压很高，能够抑制细菌的生长和繁殖。
如果是长时间保存，比如3个月以上，蜂蜜可以放在冰箱里冷藏保存，因为低温可以延长蜂蜜的保质期，同时也可以防止蜂蜜结晶。
但是需要注意的是，蜂蜜不能放在冷冻室里保存，因为冷冻会破坏蜂蜜的营养成分和口感。
另外，蜂蜜在保存过程中需要注意以下几点：
1.密封保存：蜂蜜容易吸收空气中的水分而受潮变质，所以保存蜂蜜时需要密封，最好使用玻璃瓶或陶瓷罐。
2.避免阳光直射：阳光会使蜂蜜中的营养成分分解，影响蜂蜜的质量和口感，所以保存蜂蜜时需要避免阳光直射。
3.避免高温：高温会使蜂蜜中的酶失活，影响蜂蜜的营养价值，所以保存蜂蜜时需要避免高温。
总之，蜂蜜可以放冰箱，也可以不放冰箱，具体取决于个人需求和实际情况。在保存蜂蜜时需要注意密封、避免阳光直射和高温，以延长蜂蜜的保质期。