蜂蜜可以放冰箱，也可以不放冰箱，具体取决于蜂蜜的含水量和保存需求。
一般来说，成熟的蜂蜜由于含水量低，不易变质，可以放在室温下保存。如果需要长期保存或保存条件较差，可以将蜂蜜放入冰箱冷藏，但要注意以下几点：
1.蜂蜜放入冰箱前，应确保密封良好，以防止蜂蜜吸收冰箱内的异味或受潮。
2.从冰箱中取出蜂蜜时，应让其自然升温至室温后再开封，以免因温度骤变导致结晶。
3.结晶的蜂蜜并不影响其质量，只需将其置于室温下，待结晶融化后即可使用。
如果蜂蜜的含水量较高，或保存条件不佳，可能会导致蜂蜜发酵、变质。因此，在购买蜂蜜时，应选择品质可靠、含水量低的产品，并按照说明进行保存。
总之，蜂蜜可以放冰箱，也可以不放冰箱，关键是要根据实际情况选择合适的保存方法，以确保蜂蜜的品质和口感。