核桃富含多种营养成分，具有诸多营养功效。每100克核桃中约含有20克左右的蛋白质，还富含不饱和脂肪酸等营养物质。
对大脑健康有益
健脑作用：核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些物质是大脑组织细胞代谢的重要物质，有助于维持大脑正常的生理功能。研究发现，经常食用核桃可以在一定程度上改善记忆力，对于儿童的大脑发育和成年人保持良好的思维能力都有积极作用。适宜人群：儿童在生长发育阶段适当食用核桃有助于大脑发育；成年人尤其是经常用脑的人群，如学生、上班族等，日常可以适量吃核桃来维护大脑功能。
对心血管系统有好处
保护心血管：其中的不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇含量，有助于预防动脉粥样硬化。核桃中的抗氧化物质还可以减少血管壁的氧化损伤，维持血管的弹性。注意事项：虽然核桃对心血管有益，但也不能过量食用，每天吃3 - 5个核桃比较合适，因为核桃热量较高，过量食用可能会导致体重增加，反而对心血管健康产生不利影响。对于已经患有心血管疾病的患者，在食用核桃时应遵循医生的建议。
有助于增强免疫力
提供营养支持：核桃含有丰富的蛋白质、维生素（如维生素E等）和矿物质（如锌、锰等）。蛋白质是构成免疫系统的重要物质基础，维生素E具有抗氧化作用，能够保护免疫细胞免受自由基的损伤，矿物质对于维持免疫系统的正常功能也起着重要作用。特殊人群：老年人由于身体机能下降，免疫力相对较低，适量食用核桃可以帮助增强免疫力，减少患病的风险；对于一些免疫力较弱的人群，如患有慢性疾病正在康复期的人，核桃也是不错的营养补充品，但同样要注意适量。
对肠道健康有帮助
促进肠道蠕动：核桃中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助肠道排出废物。膳食纤维在肠道内吸水膨胀，增加粪便体积，有利于预防便秘。食用建议：核桃中的膳食纤维含量虽然不是特别高，但搭配其他富含膳食纤维的食物一起食用效果更好。同时，食用核桃时要细嚼慢咽，让核桃更好地被消化吸收，从而更好地发挥对肠道健康的促进作用。