玉米晚上吃是否会发胖，取决于以下几个因素：
1.热量摄入：玉米本身的热量相对较低，但如果在烹饪过程中加入了大量的油、盐或其他高热量的配料，那么其热量就会相应增加。因此，如果你在晚上吃玉米时摄入了过多的热量，就可能会导致发胖。
2.总体饮食：发胖不仅仅取决于某一种食物的摄入，还与总体饮食的平衡有关。如果你在晚上吃了玉米，同时还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，那么就可能会增加发胖的风险。
3.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力都有所不同，因此对食物的消化和吸收也会有所差异。有些人可能更容易发胖，而有些人则相对不容易。
综上所述，玉米本身并不是导致发胖的罪魁祸首，关键在于总体饮食的平衡和热量摄入的控制。如果你想保持健康的体重，建议在晚上适量食用玉米，并搭配其他蔬菜、水果和蛋白质食物，以保证饮食的多样性和均衡性。此外，适量的运动也是保持健康体重的重要因素。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如糖尿病患者，需要根据个人的血糖控制情况来确定玉米的摄入量和食用时间。如果你对自己的体重或健康有任何疑虑，建议咨询医生或专业的营养师的建议。