晚上吃玉米是否会发胖，取决于个人的整体饮食和生活方式，不能一概而论。
玉米是一种营养丰富的粗粮，富含膳食纤维、维生素和矿物质。适量食用玉米可以提供饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。此外，膳食纤维还可以促进肠道蠕动，有助于消化和预防便秘。
然而，如果在晚上摄入过多的玉米，或者将玉米作为主要的能量来源，同时又没有注意其他方面的饮食和生活习惯，仍然可能导致体重增加。这是因为任何食物的热量摄入超过身体的消耗都会导致体重增加。
要保持健康的体重，建议采取以下综合措施：
均衡饮食：确保摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物和健康脂肪。
控制总体热量摄入：了解自己的身体需求，根据个人情况合理控制每餐的热量摄入。
适度运动：结合适量的有氧运动和力量训练，有助于增加能量消耗和维持身体健康。
良好的饮食习惯：避免过度进食、夜宵和久坐不动的生活方式。
对于特定人群，如糖尿病患者或有其他健康问题的人，饮食管理可能需要更加个体化。在这种情况下，建议咨询医生或专业的营养师，以获取针对个人情况的建议。
总之，晚上吃玉米本身不一定会导致发胖，但要注意适量食用，并结合整体的饮食和生活方式。保持均衡的饮食和适度的运动是维持健康体重的关键。如果对体重管理有特定的关注或问题，最好咨询专业的医疗意见。