生姜蜂蜜水喝了一般不会上火。生姜性温，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效；蜂蜜性平，具有补中润燥、止痛解毒等功效。两者一起泡水喝，不会加重体内的热气，也不会引起上火。但以下几类人群需谨慎饮用生姜蜂蜜水：
1.糖尿病患者：生姜蜂蜜水中含有大量的糖分，饮用后可能会导致血糖升高，不利于病情控制。
2.胃肠道疾病患者：生姜具有刺激性，可能会加重胃肠道不适症状，如胃痛、胃胀、腹泻等。
3.过敏体质者：部分人可能对生姜或蜂蜜过敏，饮用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
4.风热感冒患者：生姜蜂蜜水适合风寒感冒患者饮用，不适用于风热感冒患者，否则可能会加重病情。
需要注意的是，生姜蜂蜜水不能代替药物，如果出现不适症状，应及时就医。同时，饮用生姜蜂蜜水也应适量，不宜过量饮用，以免引起不适。