患急性胃肠炎多由饮食不洁等引起，一般起病较急，多数患者在数天内可恢复。
病因有哪些
感染因素： 病毒感染是常见原因，如诺如病毒，可在人群中通过粪 - 口途径等传播，常在学校、医院等集体场所引起暴发流行；细菌感染也较为多见，像沙门菌属，进食被其污染的食物后易发病。非感染因素： 进食过多生冷、刺激性食物，或腹部受凉等也可引发急性胃肠炎，比如大量食用刚从冰箱取出的冷饮后，可能刺激胃肠道导致发病。
有哪些症状表现
消化道症状： 最常见的是恶心、呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可呈喷射状；腹泻也是典型表现，大便次数增多，可为稀水样便、黏液便等，每日数次至十余次不等。全身症状： 部分患者会出现发热，体温一般在38℃左右，还可能伴有乏力、头痛等不适。
如何护理与预防
护理方面： 患病期间要注意休息，保证充足睡眠。饮食上要暂时进食清淡、易消化的食物，如小米粥、软面条等，避免进食油腻、辛辣等刺激性食物，防止加重胃肠负担。如果腹泻严重，要注意补充水分和电解质，可适当饮用淡盐水或口服补液盐。预防方面： 要注意饮食卫生，不吃变质、过期的食物，蔬菜水果要洗净后食用。尽量少吃生冷食物，尤其是夏季，避免过度食用冷饮等。还要注意腹部保暖，根据天气变化及时增减衣物，尤其是夜间睡眠时要盖好被子，防止腹部着凉。另外，要养成良好的个人卫生习惯，勤洗手，尤其是在饭前便后。