急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，多由饮食不洁等引起，一般病程较短，多数患者在数天内可恢复。
病因有哪些
饮食因素： 进食被细菌或其毒素污染的食物是常见原因，比如食用了被大肠杆菌、沙门菌等污染的食物，短时间内就可能引发急性胃肠炎。感染因素： 病毒感染也是重要原因，像诺如病毒感染后，在12 - 48小时内就可能出现恶心、呕吐、腹泻等症状；细菌感染除了上述提到的，还有金黄色葡萄球菌感染等。
有哪些症状表现
胃肠道症状： 最常见的是恶心、呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可呈喷射状；腹泻也是典型症状，大便次数增多，可为稀便、水样便等。全身症状： 部分患者会出现发热，体温可达到38℃左右，还可能伴有乏力等表现。如果是病情较重的患者，可能会出现脱水症状，如皮肤弹性差、眼窝凹陷等。
如何预防急性胃肠炎
饮食卫生： 要注意食物的新鲜度，不吃变质的食物。蔬菜水果要清洗干净，尽量煮熟煮透后再食用。外出就餐时选择卫生条件好的餐馆。饮水安全： 饮用安全的水源，不喝生水。如果是在野外等情况，要对水源进行适当处理后再饮用。个人卫生： 养成良好的个人卫生习惯，勤洗手，尤其是在饭前便后。尽量避免接触感染源，比如避免与急性胃肠炎患者密切接触等。