晚上吃鸡肉是否会长胖取决于具体摄入量。任何食物若过量食用且缺乏有效运动都可能致体重增加，而适量食用鸡肉未必会使人发胖。
一、不会长胖的情况：
1.鸡肉是深受大众喜爱的禽肉类食品，营养价值颇高，每100克鸡肉含23.1克蛋白质、4.2克脂肪、47毫克胆固醇、4微克叶酸、261毫克钾、11毫克钙等，可为人体补充多种所需营养物质并提供能量。
2.若只是偶尔在晚上吃鸡肉，且每次量少，吃完后还进行运动，通常不会导致体内储存过多能量，进而不会引起身体发胖。
二、会长胖的情况：
1.鸡肉属于能量较高的食品，蛋白质和脂肪含量较高，即便对人体有益，但如果在晚上长期且大量食用，且每次吃完后不运动，体内能量无法消耗，就会转化为脂肪蓄积，使人发胖。
2.鸡肉的烹饪方法需注意，若采用油炸等方式，会使鸡肉热量增加，食用后也易导致热量超标，建议日常生活中采用清炖的方式制作。
总之，晚上吃鸡肉与长胖之间的关系不能一概而论，要综合考虑摄入量、食用频率、是否运动以及烹饪方式等多种因素。