晚上吃鸡肉是否会发胖，取决于多个因素，包括食用量、烹饪方式以及整体的饮食结构等。
一般来说，鸡肉是一种低脂肪、高蛋白的食物，相对其他肉类来说，其热量较低。然而，如果在晚上摄入过多的鸡肉，或者将鸡肉与高热量的配料一起烹饪，如油炸、涂抹大量酱料等，就可能会增加热量摄入，从而导致发胖。
此外，整体的饮食结构也很重要。如果晚上只吃鸡肉，而没有摄入足够的蔬菜、水果和其他富含营养的食物，也可能会影响身体健康和新陈代谢，增加发胖的风险。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用鸡肉，并选择健康的烹饪方式，如烤、煮、蒸等。同时，还应注意饮食的均衡，摄入足够的蔬菜、水果和其他营养素，避免过度依赖高热量、高脂肪的食物。
如果你对自己的体重或健康有特定的关注，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。