食管癌术后饮食护理要点如下：
一、术后三到四天应严格禁食禁水，并持续胃肠减压，因为此时吻合口处于充血水肿期，患者消化功能减弱。
二、停止胃肠减压二十四小时后，若患者无呼吸困难、胸内剧痛等症状，可先试饮少量水，术后五到六天可给予全量清流质饮食。在此阶段，患者身体开始逐渐恢复，消化系统也慢慢适应。全量清流质饮食可以为身体提供一定的营养和能量，同时不会对吻合口造成过大负担。这种饮食通常包括不带渣的米汤、果汁等。
三、术后三周后若无特殊不适可进普食，但要注意少食多餐、细嚼慢咽，防止进食量过多、速度过快，同时避免进食生、冷、硬食物，以免引发后期吻合口瘘。到了这个阶段，患者的身体恢复状况较好，能够适应较为正常的饮食，但依然需要谨慎对待，遵循正确的饮食方式，以保证身体的良好恢复和避免出现不良状况。
四、进食后不可立即平卧，以免发生反流至食管，引起反酸、呕吐等症状，进食期间要时刻观察病人有无呛咳、呼吸困难、胸痛等症状。这样做是为了防止食物反流对食管造成伤害，以及及时发现可能出现的异常情况，保障患者的安全和健康。
总之，食管癌术后的饮食护理需要根据患者的恢复阶段进行科学合理的安排和调整，密切关注患者的反应和状况，以确保患者能够顺利康复。