食管癌术后饮食护理有以下要点：术后3到4天要严格禁食禁水；术后5到6天可给予全量清流质饮食；术后10天左右可进半流食；术后3周后可进普食。具体如下：
一、术后3到4天，吻合口处于充血水肿期，消化功能减弱，所以应严格禁食禁水，并持续进行胃肠减压。
二、停止胃肠减压24小时后，若患者无呼吸困难、胸内剧痛等症状，可先试饮少量水，术后5到6天可给予全量清流质饮食。
1.这一阶段患者的饮食主要以清淡、易消化的流质食物为主，如米汤等。
2.要注意少量多次给予，避免一次进食过多。
三、术后3周后病人若无特殊不适可进普食，但要注意以下几点：
1.仍需坚持少食多餐，细嚼慢咽，防止进食量过多、速度过快。
2.避免进食生、冷、硬食物，以防导致后期吻合口瘘。
四、进食后患者不能立即平卧，否则可能发生反流至食管，引起反酸、呕吐等症状。在进食期间，要时刻观察病人有无呛咳、呼吸困难、胸痛等情况。
总结概况提示：食管癌术后的饮食护理需要根据不同阶段进行合理安排和调整，密切关注患者的反应，以促进患者的恢复。