人参果的皮和心通常能吃且一般无毒性。
人参果是一种健康的水果，具有多方面的特性和功效：
一、功效多样。具有补气、健脾、开胃、生津、利湿等功效。
1.补气可提升人体的元气。
2.健脾有助于改善脾胃功能。
3.开胃能增进食欲。
4.生津可促进唾液分泌。
5.利湿利于湿气的排出。
二、营养丰富。它低糖、高蛋白，富含多种维生素、氨基酸以及微量元素，营养成分高且全面。
1.低糖对于一些需要控制糖分摄入的人群较为适宜。
2.高蛋白能为身体提供必要的蛋白质。
3.多种维生素对维持身体正常机能很重要。
4.丰富的氨基酸和微量元素能有效补充人体所需。
三、皮和心能吃但口感不佳。人参果的皮和心一般无毒性，不会损害身体健康，然而其口感可能苦涩。
总之，人参果有其独特的营养价值和功效，虽然皮和心能吃，但因口感问题若非必要可不食用。