胆结石患者不能吃以下食物：
1.高脂肪食物：胆结石患者应避免食用高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏、黄油等。这些食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊结石的风险。
2.高胆固醇食物：高胆固醇食物，如蛋黄、蟹黄、动物脑等，会增加血液中胆固醇的含量，促进胆结石的形成。
3.辛辣刺激性食物：辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜等，会刺激胃肠道，引起胆囊收缩，导致胆绞痛。
4.酸性食物：胆结石患者应避免食用酸性食物，如橘子、柠檬、杨梅等。这些食物会刺激胃酸分泌，增加胆囊结石的风险。
5.产气食物：胆结石患者应避免食用产气食物，如豆类、红薯、芋头、大蒜等。这些食物会引起胃肠道胀气，加重胆囊结石的症状。
6.烟酒：烟酒会刺激胆囊收缩，增加胆囊结石的风险，胆结石患者应戒烟戒酒。
总之，胆结石患者应注意饮食清淡，避免食用高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性、酸性、产气食物，以及烟酒等。同时，应注意饮食规律，避免暴饮暴食。