脂肪肝适宜多食用低胆固醇食物、高纤维食物、优质蛋白食物。具体如下：
一、低胆固醇食物：
1.小米：属于低胆固醇食物。脂肪肝患者食用可降低血液中胆固醇，且富含营养物质能阻止胆固醇吸收。脂肪肝人群应避免食用鸡皮、动物内脏、猪油等高脂肪食物，以免加重病情。
2.胡萝卜：也是低胆固醇食物。含有多种维生素等营养成分，对身体有益。
3.冬瓜：同样为低胆固醇食物。热量低，水分多。
二、高纤维食物：
1.高粱：高纤维食物，热量较低，富含大量膳食纤维，可减少肠道对胆固醇的吸收，降低血液中脂肪浓度，改善血液中甘油三酯、胆固醇等指标浓度，对脂肪肝有好处。
2.燕麦：是常见的高纤维食物。有较好的饱腹感。
3.糙米：属于高纤维食物。营养价值较高。
4.薏米：其膳食纤维含量丰富。
三、优质蛋白食物：
1.植物蛋白：如青豆、黄豆、黑豆等。这些优质蛋白食物热量低，脂肪肝患者控制食物总量、调整饮食结构并适当锻炼、控制体重，可缓解脂肪肝。
2.海鲜类优质蛋白：像蟹肉、虾肉、鱼肉等。
总之，脂肪肝患者可多选择上述食物，同时要注意避免高脂肪食物，合理饮食并结合适当运动来改善脂肪肝状况。