脂肪肝应多食用低胆固醇食物、高纤维食物、优质蛋白食物等。低胆固醇食物包括小米等，高纤维食物有高粱等，优质蛋白食物有黄豆等。具体如下：
一、低胆固醇食物：常见的如小米、胡萝卜、冬瓜等都属于低胆固醇食物。脂肪肝患者进食这类食物，一方面能降低血液中的胆固醇水平，另一方面其中富含丰富的营养成分，还可阻止胆固醇的吸收。对于脂肪肝人群来说，应避免食用鸡皮、动物内脏、猪油等高脂肪食物，以防加重脂肪肝病情。
1.小米：富含多种维生素和矿物质等营养物质。
2.胡萝卜：含有胡萝卜素等有益成分。
3.冬瓜：水分多且热量低。
二、高纤维食物：高粱、燕麦、糙米、薏米等高纤维食物较为常见。此类食物属低热量食物，且含有大量膳食纤维，可减少肠道对胆固醇的吸收，也能降低血液中脂肪的浓度，进而改善血液中甘油三酯、胆固醇等指标的浓度，这对脂肪肝有一定益处。
1.高粱：有着丰富的营养。
2.燕麦：是一种优质的高纤维食物。
3.糙米：保留了较多的营养成分。
4.薏米：有一定的药用价值和营养价值。
三、优质蛋白食物：有来自植物蛋白的青豆、黄豆、黑豆等，也有来自海鲜类优质蛋白的蟹肉、虾肉、鱼肉等。优质蛋白食物属于低热量食物，脂肪肝患者需控制食物摄入总量，调整不合理的饮食结构，同时适当参加体育锻炼以控制体重，这样可起到缓解脂肪肝的效果。
1.青豆等豆类：富含蛋白质等。
2.蟹肉等海鲜类：是优质的蛋白质来源。
总之，脂肪肝患者选择合适的食物对于改善病情有重要意义，同时要配合良好的生活习惯和适当的运动。