土豆和鸡蛋一起吃通常不会中毒，但需要注意适量食用。
土豆和鸡蛋都是营养丰富的食物，它们含有不同的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等。一起食用可以为身体提供多种营养物质。
然而，有些人可能对土豆或鸡蛋中的某些成分过敏，或者存在消化问题，可能会导致不适或过敏反应。此外，如果土豆没有煮熟或保存不当，可能会含有毒素，如龙葵素，摄入过多可能会引起中毒症状。
为了确保安全，建议选择新鲜的土豆和鸡蛋，并正确烹饪它们。将土豆彻底煮熟，可以破坏其中的毒素。同时，注意适量食用，避免过度摄入。
对于某些特殊人群，如孕妇、儿童、老人或有健康问题的人，在饮食方面可能需要更加谨慎。如果对土豆和鸡蛋的搭配有任何疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。
总之，一般情况下，土豆和鸡蛋可以一起食用，但要注意食用方式和适量。如果出现不适症状，应及时就医。