土豆和鸡蛋一起吃通常不会中毒。
土豆和鸡蛋都是常见的食物，它们都含有丰富的营养成分。土豆主要含有碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾等，而鸡蛋则富含蛋白质、维生素A、维生素D、铁等。虽然土豆和鸡蛋一起食用不会产生毒素，但在食用时需要注意以下几点：
适量食用：土豆和鸡蛋都含有一定的淀粉和蛋白质，如果过量食用可能会导致消化不良。
烹饪方式：土豆在烹饪过程中需要彻底煮熟，以避免细菌和寄生虫的污染。鸡蛋则需要煮熟煮透，以避免感染沙门氏菌等细菌。
过敏反应：少数人可能对土豆或鸡蛋过敏，如果食用后出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，应及时就医。
个体差异：每个人的身体状况和消化能力不同，有些人可能对土豆和鸡蛋的组合不太适应，如果食用后出现不适症状，应停止食用并咨询医生的建议。
总之，土豆和鸡蛋可以一起食用，但需要注意适量、正确的烹饪方式和个体差异。如果有任何疑虑或不适症状，最好咨询医生或专业的营养师的建议。