黄瓜里含有多种营养物质。每100克黄瓜中大约含有95克左右的水分，还富含维生素、矿物质等。
维生素方面
维生素C：黄瓜含有一定量的维生素C，每100克黄瓜中维生素C含量约为9毫克左右，维生素C具有抗氧化作用，能够帮助增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益。维生素E：黄瓜中也含有维生素E，它也是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，有助于延缓衰老。
矿物质方面
钾元素：黄瓜含有钾元素，每100克黄瓜中钾含量约为102毫克左右，钾对于维持人体的电解质平衡非常重要，有助于调节血压，维持心脏正常的跳动节律等。镁元素：黄瓜里还含有镁元素，镁参与人体内多种生化反应，对神经肌肉的兴奋性有调节作用，有助于放松肌肉等。
其他营养成分
膳食纤维：黄瓜含有一定量的膳食纤维，虽然含量不是很高，但膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助预防便秘，维持肠道健康。例如，每天吃适量的黄瓜可以为肠道提供一定的膳食纤维来源。碳水化合物：黄瓜中的碳水化合物含量相对较低，每100克黄瓜中碳水化合物约为2.9克左右，主要以糖类等形式存在，能为人体提供一定的能量，但相对比较低，适合控制碳水化合物摄入的人群食用。