黄瓜含有多种营养素。每100克黄瓜约含水分95.8克，还富含维生素等营养成分。
维生素方面
维生素C：黄瓜中含有一定量的维生素C，每100克黄瓜里维生素C含量约为9毫克左右。维生素C具有抗氧化作用，能够帮助机体抵抗自由基的损伤，对于维持免疫系统的正常功能有一定帮助。维生素E：黄瓜里也含有维生素E，它也是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受氧化损伤，对皮肤健康等有一定益处，有助于维持细胞膜的完整性。
矿物质方面
钾元素：黄瓜含有钾元素，每100克黄瓜中钾含量约为102毫克。钾对于维持人体的电解质平衡很重要，有助于调节心跳节律，还能帮助维持正常的血压水平。镁元素：黄瓜中含有镁元素，镁参与人体内多种生化反应，对于神经肌肉的兴奋性调节有作用，还能参与能量代谢等过程。
其他营养成分
膳食纤维：黄瓜含有一定量的膳食纤维，每100克黄瓜中膳食纤维含量约为0.5克。膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘，还可以增加饱腹感，对于控制体重有一定辅助作用。水分：黄瓜水分含量高，约占95.8%，多吃黄瓜可以补充水分，有助于维持身体的正常代谢，还能让皮肤保持一定的水润度。