核桃吃了会不会长胖，取决于食用量和个人身体情况。
核桃营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维、钾、锰、铬等营养素。其中，不饱和脂肪酸对健康有益，但核桃的热量相对较高，每100克约含有650卡路里的热量。
如果在控制总热量摄入的前提下，适量食用核桃，一般不会导致长胖。因为核桃中的不饱和脂肪酸可以提供饱腹感，减少其他食物的摄入。此外，膳食纤维也有助于促进肠道蠕动，减少脂肪的吸收。
然而，如果过量食用核桃，摄入的热量超过身体的消耗，就可能导致体重增加。此外，个人的身体情况也会影响核桃对体重的影响。例如，有些人可能更容易储存脂肪，即使食用少量高热量的食物也容易长胖；而有些人则可能更容易消耗热量，即使食用较多的核桃也不会长胖。
因此，为了保持健康的体重，建议适量食用核桃，并结合均衡的饮食和适量的运动。如果有特殊的健康需求或饮食限制，建议咨询医生或专业的营养师。