一般来说，适量食用核桃不会导致长胖，但过量食用可能会增加长胖的风险。
核桃是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、膳食纤维、钾、锰、铬等营养素。其中，不饱和脂肪酸对心脑血管健康有益，维生素E具有抗氧化作用，膳食纤维有助于促进肠道蠕动。
然而，核桃也含有较高的热量和脂肪。每100克核桃中，脂肪含量约为60克，热量约为650千卡。如果过量食用核桃，摄入的热量超过身体的消耗，就可能导致体重增加。
此外，核桃的热量相对较高，容易被身体储存为脂肪。如果在其他食物中已经摄入了足够的热量，再加上核桃的热量，就更容易导致热量过剩。
为了控制体重，建议适量食用核桃。根据个人的身体状况和活动量，每天食用3-5颗核桃较为适宜。同时，要注意饮食的均衡和多样性，尽量选择其他低热量、高营养的食物，如蔬菜、水果、全谷物等。
需要注意的是，对于正在减肥或控制体重的人来说，核桃虽然营养丰富，但也不能作为唯一的食物来源。在减肥期间，应该合理控制总热量的摄入，并结合适当的运动，以达到健康减肥的目的。
总之，适量食用核桃不会长胖，但过量食用可能会增加长胖的风险。在饮食中，应该保持均衡和多样化，合理控制热量的摄入，才能保持健康的体重。