晚上吃核桃是否会让人长胖，取决于核桃的摄入量以及个人的总体热量摄入和消耗情况。
核桃是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E、B族维生素等。适量食用核桃对身体有益，但如果晚上摄入过多的核桃，且总体热量摄入超过身体消耗，就可能导致体重增加。
每100克核桃的热量约为650千卡，而一般来说，每天摄入的热量应该根据个人的年龄、性别、身体活动水平等因素进行调整。如果晚上已经摄入了足够的热量，再吃核桃可能会导致热量超标。
此外，核桃中的不饱和脂肪酸虽然对心血管健康有益，但摄入过多也可能会增加消化负担，影响睡眠。
因此，为了保持健康的体重，建议适量食用核桃。以下是一些建议：
控制摄入量：每天食用核桃的量不宜过多，一般建议控制在3-5颗左右。
注意食用时间：最好在早餐或上午食用核桃，这样可以提供能量，并且不容易导致体重增加。如果晚上想吃核桃，可以在晚餐后适当少吃一些。
结合整体饮食：保持均衡的饮食，包括摄入足够的蔬菜、水果、全谷类食物等，以确保营养均衡。
注意总体热量摄入：除了核桃外，还需要注意其他食物的热量摄入，并结合适当的运动，以保持热量摄入与消耗的平衡。
对于特殊人群，如糖尿病患者、高血脂患者等，需要更加注意核桃的食用量和时间，最好在医生或营养师的指导下进行饮食管理。
总之，晚上吃核桃本身并不会直接导致长胖，但需要注意适量食用，并结合整体饮食和生活方式。如果有体重管理或健康方面的担忧，建议咨询专业人士的建议。