早期怀孕可以吃茄子。茄子富含多种营养成分，对孕妇和胎儿有益。每100克茄子中大约含有维生素P750毫克，还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B₁、维生素B₂、维生素C等多种营养物质。
茄子的营养成分益处
维生素方面： 茄子中的维生素P能增强血管弹性和韧性，有助于预防孕妇血管破裂等问题。维生素C则参与人体多种代谢过程，能提高孕妇机体免疫力，促进胎儿的生长发育。矿物质方面： 茄子含有钙、磷、铁等矿物质，钙是胎儿骨骼和牙齿发育的重要元素，磷参与胎儿细胞的构建，铁能预防孕妇贫血，对早期胎儿的健康成长有积极作用。
食用茄子的注意事项
烹饪方式要健康： 建议采用清蒸、清炒等健康的烹饪方式。避免油炸茄子，因为油炸会使茄子吸收过多油脂，增加孕妇摄入油脂的量，不利于孕期体重和血脂的控制。例如，清蒸茄子能最大程度保留茄子的营养成分，且相对清淡易消化。适量食用很关键： 虽然茄子营养好，但也不能过量食用。一般每餐吃100 - 150克左右较为合适。过量食用茄子可能会导致孕妇肠胃负担加重，引起消化不良等问题，如出现腹胀、腹痛等不适症状。
与其他食物搭配建议
搭配清淡肉类： 可以和鸡肉、鱼肉等清淡肉类搭配食用。比如茄子烧鳕鱼，鳕鱼富含优质蛋白质，与茄子搭配，可使营养更均衡。鳕鱼的蛋白质容易被人体吸收，能为孕妇补充足够的蛋白质来满足自身和胎儿的需求，同时茄子的营养也能得到更好的发挥。搭配豆制品： 也可以和豆腐等豆制品搭配。像茄子炒豆腐，豆腐含有丰富的植物蛋白，与茄子一起烹饪，口感丰富，营养互补。豆腐中的钙等矿物质能与茄子中的营养相互协同，有助于孕妇维持身体的营养平衡，为早期胎儿的发育提供良好的营养环境。