胆管结石患者一般可适量吃鱼。建议用量为60克/天。鱼富含多不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质，且其蛋白质容易消化吸收，胆管结石患者适量吃鱼可为机体提供营养，有助于病情恢复。
一、胆管结石患者长期大量进食鱼可能带来的影响：
1.可能导致消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。
2.鱼中的蛋白进入人体后会作为一种过敏原刺激机体产生抗体，释放出过敏物质，对鱼过敏者进食鱼可能诱发一系列过敏反应，如皮疹、湿疹、过敏性哮喘等。
3.鱼含有较高嘌呤物质，而痛风患者是因人体内嘌呤代谢失常引起的，痛风患者一般不能吃鱼。
二、胆管结石患者的日常生活管理建议：
1.调整生活习惯，可适当进行体育运动，控制体重，避免暴饮暴食。
2.要定时监测血糖、血脂。
3.注意清淡饮食。
4.注意休息，避免熬夜。
5.注意随访观察。
总之，胆管结石患者在吃鱼时要注意适量，同时要做好日常生活管理，以促进病情恢复和保持身体健康。