脑梗塞患者在饮食上需特别注意，一般来说要遵循低盐、低脂、低糖的原则。每天盐的摄入量应控制在6克以下，避免加重血管负担。
低盐饮食方面
减少腌制食品摄入：像咸菜、酱菜等腌制食品，含盐量非常高，脑梗塞患者食用后，过多的钠会使体内水分潴留，增加血容量，进而升高血压，不利于病情控制，所以要尽量少吃这类食物。避免高盐调味料：像一些含钠量高的酱油、蚝油等调味料也要谨慎使用，可以选择低钠盐来替代部分普通钠盐，但也要注意控制用量。
低脂饮食方面
限制动物脂肪摄入：动物油中饱和脂肪酸含量高，会使血液中胆固醇升高，加重动脉粥样硬化。所以要少吃猪油、牛油等动物油。控制高脂肉类食用：像肥肉、动物内脏等，含有大量的脂肪和胆固醇，应尽量减少食用，可以选择鸡肉、鱼肉等脂肪含量相对较低的肉类，鱼肉富含不饱和脂肪酸，对血管有一定好处。
低糖饮食方面
限制高糖食物：蛋糕、糖果、甜饮料等含糖量高的食物要少吃，因为摄入过多糖分可能会转化为脂肪，导致体重增加，而肥胖是脑梗塞的危险因素之一。选择低糖水果：可以适当吃一些低糖水果，如苹果、草莓等，但也要注意适量，不能一次吃太多。同时要注意监测血糖情况，根据自身血糖水平来调整水果的摄入量。