急性胰腺炎患者可以少量吃地瓜。建议用量为75克（约半个）每天。
以下是具体的阐述：
一、急性胰腺炎患者的饮食选择：
1.急性胰腺炎患者在恢复饮食后，适宜食用清淡易消化的碳水化合物类食物。地瓜正属于富含碳水化合物且易消化的食物，患者少量食用并不会对病情产生不利影响。
2.地瓜具有宽肠通便、健脾胃的功效，能够在一定程度上缓解恶心、腹胀等症状。
二、地瓜食用的注意事项：
1.地瓜碳水化合物含量较高，糖尿病患者需谨慎食用，以免引起血糖波动。
2.地瓜富含膳食纤维，腹泻患者也要谨慎食用，否则可能加重腹泻症状。
3.地瓜可以煮粥食用，且不宜和燕麦、玉米等同样富含膳食纤维的食物大量同时食用，以免导致胃肠道不适。
三、急性胰腺炎患者的其他注意事项：
1.平时要注意合理饮食，坚决避免进食动物奶油、蛋糕、油炸食品等高脂类食物。
2.在病情缓解期内要适量运动，有效控制体重。
3.还要注意放松心情，避免过度紧张和焦虑。
总之，急性胰腺炎患者可以适量吃地瓜，同时要注意相关的饮食宜忌和其他方面的注意事项，以促进身体的恢复和保持健康状态。