当归一般适量服用不会上火，但如果过量服用或体质特殊可能会引起上火。一般正常服用剂量下，比如每天3~9克以内合理使用时，上火风险较低。
个体差异与当归用量对上火的影响
体质因素： 每个人的体质不同，有些人属于热性体质，本身就容易上火，这时候如果服用当归，就相对更容易出现上火症状，比如出现口干、咽干、口舌生疮等表现；而寒性体质的人，适当服用当归可能不会上火，甚至还能起到温补的作用。用量因素： 当归服用量过大也容易引发上火。一般建议日常服用当归时控制在合适剂量，如果超过正常剂量，像一次服用超过15克，就比较容易出现上火情况，出现咽喉肿痛等上火症状。
食用当归的正确方式避免上火
搭配其他食材： 在食用当归时可以搭配一些清热的食材来平衡。比如当归炖鸡时，可以加入适量的菊花，菊花有清热的作用，能中和当归可能带来的上火风险；或者当归黄芪汤里搭配一些麦冬，麦冬也有滋阴清热的效果，这样能降低上火几率。控制食用频率： 不要频繁大量食用当归。比如一周内连续多天大量服用当归，就容易上火。可以间隔性食用，比如一周吃2 - 3次当归相关的菜品，每次用量也控制好。
特殊人群服用当归需注意上火问题
孕妇： 孕妇属于特殊人群，孕妇服用当归时要特别注意。如果孕妇本身有热性体质，那服用当归就更容易上火，所以孕妇在食用当归前最好咨询医生，根据自身情况判断是否适合服用以及服用的剂量等，避免因不当服用当归导致上火，影响自身和胎儿健康。有基础疾病人群： 比如本身有高血压的人群，服用当归时也需谨慎。高血压患者如果体质偏热，服用当归后更易上火，而上火可能会引起血压波动等不良情况，所以这类人群在服用当归前最好先咨询医生，评估服用当归是否会导致上火以及对基础疾病的影响。