核桃富含多种营养成分，对人体有诸多益处。每100克核桃中约含20克蛋白质、60克脂肪等。
对大脑的益处：
促进脑发育： 核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸是大脑发育所需的重要营养物质。对于儿童来说，适当食用核桃有助于大脑细胞的发育，提升智力水平。辅助预防老年痴呆： 研究发现，老年人经常食用核桃等富含不饱和脂肪酸的食物，有助于降低患老年痴呆的风险，因为不饱和脂肪酸能够维护大脑细胞的正常功能，延缓脑细胞的衰老。
对心血管的好处：
降低胆固醇： 核桃中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时升高高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平，从而有助于维持心血管的健康，降低动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。调节血压： 核桃中还含有钾等矿物质，钾有助于促进钠的排出，对调节血压有一定帮助，适量食用核桃可能对轻度高血压患者的血压控制有一定益处。
对骨骼的作用：
提供钙等营养： 核桃中含有一定量的钙、磷等矿物质，这些矿物质对骨骼的生长和维持起着重要作用。对于儿童的骨骼发育以及中老年人预防骨质疏松都有一定的帮助。促进骨骼健康： 其中的营养成分能够参与骨骼的代谢过程，帮助维持骨骼的密度和强度，减少骨折等骨骼问题的发生几率。
对消化系统的影响：
促进肠道蠕动： 核桃中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘。适量食用核桃可以增加粪便体积，使排便更加顺畅，维持肠道的正常功能。改善肠道环境： 膳食纤维还能为肠道内的有益菌群提供营养，有助于维持肠道微生态的平衡，对整体消化系统的健康有益。