牙遇冷遇热都疼，通常是由以下原因引起：
1.龋齿：龋齿是牙齿硬组织逐渐被破坏的一种疾病，在龋齿的早期，患者一般无明显症状，仅在遇冷、遇热或咬硬物时出现酸痛感。随着病情的发展，龋齿会进一步加深，累及牙髓，导致牙髓炎，出现自发性、阵发性牙痛，夜间疼痛加剧，温度刺激加剧或疼痛等症状。
2.楔状缺损：楔状缺损是牙齿唇、颊侧颈部硬组织发生缓慢消耗所致的缺损，常呈楔形。楔状缺损也可引起牙齿遇冷、遇热疼痛，还可能伴有牙龈退缩、牙根暴露等症状。
3.牙本质过敏：牙本质过敏是指牙齿受到外界刺激，如温度、化学物质以及机械作用等引起的酸痛症状。牙本质过敏的主要原因是牙釉质磨损、牙龈退缩、龋齿等，导致牙本质暴露，外界刺激容易通过牙本质小管到达牙髓，引起疼痛。
4.牙周炎：牙周炎是侵犯牙龈和牙周组织的慢性炎症，是一种破坏性疾病，主要表现为牙龈红肿、出血、牙周袋形成、牙槽骨吸收、牙齿松动等症状。牙周炎患者的牙齿可能会对冷、热、酸、甜等刺激敏感，出现疼痛症状。
5.牙髓炎：牙髓炎是牙髓组织的炎症，多由龋齿发展而来。牙髓炎的主要症状是牙痛，疼痛特点为自发性、阵发性疼痛，遇冷、遇热疼痛加剧，夜间疼痛加重，疼痛不能自行定位。
6.根尖周炎：根尖周炎是指根尖周围组织的炎症，多由牙髓炎发展而来。根尖周炎的主要症状是咬合痛，患者咀嚼时会感到疼痛，同时可能伴有牙龈肿胀、瘘管形成等症状。
如果您出现牙遇冷遇热都疼的症状，建议及时就医，进行口腔检查和诊断，明确病因，以便采取相应的治疗措施。以下是一些缓解牙齿疼痛的方法：
1.避免食用过冷、过热、过酸、过甜的食物和饮料，减少对牙齿的刺激。
2.用温水刷牙，避免使用刷毛过硬的牙刷，刷牙时不要过于用力。
3.可以使用脱敏牙膏刷牙，或者在医生的指导下使用脱敏剂进行脱敏治疗。
4.如果疼痛严重，可以口服止痛药缓解疼痛，但应注意按照说明书的剂量使用，避免长期大量使用。
需要注意的是，以上方法只能缓解症状，不能根治病因。如果您的牙齿问题比较严重，建议及时就医，进行专业的治疗。