富含维生素C的蔬菜有很多，以下是一些常见的：
1.辣椒：辣椒中维生素C的含量在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中维生素C的含量高达198毫克。
2.甜椒：甜椒中维生素C的含量也很高，每100克甜椒中维生素C的含量为72毫克。
3.西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，每100克西兰花中维生素C的含量为51毫克。
4.菠菜：菠菜中维生素C的含量也比较高，每100克菠菜中维生素C的含量为32毫克。
5.西红柿：西红柿是一种常见的蔬菜，每100克西红柿中维生素C的含量为19毫克。
6.胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，每100克胡萝卜中维生素C的含量为13毫克。
7.南瓜：南瓜中维生素C的含量也比较高，每100克南瓜中维生素C的含量为8毫克。
8.苦瓜：苦瓜中维生素C的含量也不少，每100克苦瓜中维生素C的含量为84毫克。
需要注意的是，维生素C是一种水溶性维生素，容易受到高温和氧气的破坏，因此在烹饪富含维生素C的蔬菜时，应尽量选择低温、短时间的烹饪方法，以减少维生素C的损失。