富含维生素C的蔬菜有很多，以下是一些常见的例子：
1.辣椒：辣椒是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素C。不同品种的辣椒维生素C含量有所差异，一般来说，红色和绿色的辣椒维生素C含量较高。
2.甜椒：甜椒是一种口感甜美、营养丰富的蔬菜，也含有丰富的维生素C。与辣椒相比，甜椒的维生素C含量更高，而且甜椒的其他营养成分也更加丰富。
3.西兰花：西兰花是一种十字花科蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分。西兰花的维生素C含量较高，而且西兰花中的维生素C比较稳定，不容易被破坏。
4.菠菜：菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、铁、钙等营养成分。菠菜中的维生素C含量较高，而且菠菜中的维生素C比较容易被人体吸收。
5.胡萝卜：胡萝卜是一种根茎类蔬菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分。胡萝卜中的维生素C含量较高，而且胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对眼睛和皮肤健康有益。
6.西红柿：西红柿是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素C、番茄红素、膳食纤维等营养成分。西红柿中的维生素C含量较高，而且西红柿中的番茄红素具有抗氧化作用，对心血管健康有益。
需要注意的是，维生素C是一种水溶性维生素，容易在烹饪过程中流失。因此，为了最大程度地保留蔬菜中的维生素C，建议选择新鲜的蔬菜，并采用适当的烹饪方法，如快速焯水、急火快炒等。此外，维生素C不能替代药物，如果您有任何健康问题，请及时就医并遵循医生的建议进行治疗。